台中市位於台灣中部，昔日為平埔番岸里社及貓霧社之聚居部落。清康熙年間，漢民開始進駐屯墾形成村鎮風貌。台中市位居全台樞紐，著重人文藝術的陶冶，為台中市博得「文化城」美譽。

　　台中市無論在地理天候、市政建設、交通網路、藝術文化方面堪稱得天獨厚，如此特性，使得台中市的飲食文化，呈現出多元混合、兼容並蓄的風貌。民俗飲食如何一方面保存傳統，連繫著自我民族的文化禮俗；一方面在地球村國際化的時代，發揚出本土的飲食特色，是飲食文化不斷創新的動力。

　　 「台中市飲食文化」研究計畫，藉由專家學家的研究調查，發掘本市具有本土性、民俗性、獨特性的民俗小吃，深入台中市在地飲食世界，作系統性的調查，翔實的整理。這本由文化局策劃，財團法人中華民俗藝術基金會所規畫執行的《台中市飲食地圖》定能成為台中市飲食、休閒、旅遊的最佳導覽。

局長